食品凈化車間工程從源頭防止污染

2016-06-01 07:47:05 作者：admin 出處：科瓦特

近年來我國食品安全的問題廣受關注，食品加工經營“低門檻”和食品行業附加低的現狀，不僅原有

的食品問題依然存在，而且西方發達國家最新出現的一些食品污染問題在我國時有發生，食品安全是最

大的民生問題，我國所面臨的食品污染問題日益突出。

食品污染一般是指食物受到有害物質的侵襲，造成食品安全性、營養性或感官性狀發生改變的過

程。根據污染物的性質，食品污染可分為3個方面：

（1）生物性污染、包括微生物及其毒素、寄生蟲等；

（2）化學性污染、包括農藥、獸藥、有害金屬、不當添加劑等；

（3）物理性污染，食品吸收外來的有害異物、放射線、核因素等。

物理性危害可以通過一般性的控制措施加以規避和控制，例如制定良好的生產規范（GMP）;對于化

學性危害，有關組織已經建立了相對成熟的控制方法。

食品潔凈車間

食品污染：生物性污染

食品本身就是營養很高的物質，加之食品加工過程中需要大量的水、高溫和水蒸氣，豐富的營養源和

高濕的環境為微生物的繁殖和仔空氣中傳播提供了良好的條件，在制造環境中，微生物乃是產品受到二

次污染不可忽視的主要因素。

食品工廠內微生物污染主要由以下來源：

人員因素：操作人員、服裝；

環境因素：溫度、濕度、水分、空氣中懸浮微生物；

原材料等因素：食品原料、包裝材料、設備；

食品生產過程中的危害分析結果主要在于微生物污染，而其關鍵控制點就是限制氣溶膠（空氣中的

液態或固態微粒懸浮物）的產生，排除已發生的氣溶膠，以及防止氣溶膠在關鍵的部位進行表面沉降。

食品無菌車間

防止污染的潔凈技術

為了防止微生物的污染，大多數食品生產企業常用的消毒方式是采用高溫消毒、利用化學試劑噴霧

消毒、臭氧消毒、紫外線消毒等。這些直接消毒殺菌的方法存在一定的副作用。是對已產生的微生物

進行消毒，而且消毒效果會受很多因素的影響而減弱。長期的化學消毒會破壞菌種平衡，并可能產生

抗藥性菌株。長期的化學消毒對人、環境也有一定的不良影響，嚴重時會損傷人的免疫系統；紫外線

對動態生產的空氣消毒效率相對較低，不一定能滿足生產要求，還會引起微生物變異；臭氧本身也會

損壞設備，對人有傷害。

國外食品規范與導則均不推薦在食品生產環境使用抗菌涂料。

我國明確規定：消毒產品禁止使用抗生素、抗真菌藥物、激素等物料。

目前，一些食品廠將藥品生產中應用較成熟的潔凈技術引入食品生產中，在一些現代化的食品工廠中得

到采用。

科瓦特食品凈化車間工程是從源頭開始控制生產環節不產生污染，為您生活優質的食品提供解決方

案。

我們承建潔凈廠房和無菌、無塵室，都是按照國家凈化標準以及國家食品醫藥GMP規范要求進行

的，公司的目標就是為客戶創造潔凈、良好的工作和生產環境，最終確保食品生產的安全為己任，

謝謝！

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