食品廠凈化車間標(biāo)準(zhǔn)以及要求大全

　　俗話說(shuō)”病從口入”,食品的好壞直接影響著我們的身體健康.不管是食品廠的食品加工車間還是食品包裝車間,都要滿足很高的衛(wèi)生要求和標(biāo)準(zhǔn).那么，食品廠凈化車間要達(dá)到什么標(biāo)準(zhǔn)與要求呢？

　　一、食品凈化車間主要廠房配套設(shè)施：

　　1．凈化級(jí)別千級(jí)、萬(wàn)級(jí)、十萬(wàn)級(jí)凈化車間；

　　2．粉碎、干燥、包裝、殺菌清洗等生產(chǎn)設(shè)備；

　　3．排氣、壓縮空氣、純水等設(shè)施。

　　二、食品的衛(wèi)生、安全主要要控制在三個(gè)方面：

　　1．要控制生產(chǎn)工作人員的規(guī)范化操作；

　　2．要采購(gòu)源頭原料,杜絕有問題產(chǎn)品原料。

　　3．要控制外部環(huán)境污染（要建立相對(duì)較有潔凈度的操作空間。

　　三、建設(shè)良好的食品廠生產(chǎn)環(huán)境

　　1．良好生產(chǎn)環(huán)境主要從食品接觸面、關(guān)鍵控制區(qū)域、人身凈化用室、背景區(qū)域、物料凈化用室這五個(gè)方面出發(fā)。

　　①食品接觸面,接觸食品的那些表面以及精彩在正常加工過(guò)程中會(huì)將污水滴濺在食品或?yàn)R在接觸食品的那些表面上的表面。?

　　②關(guān)鍵控制區(qū)域,食品加工過(guò)程中潔凈用房?jī)?nèi)的一個(gè)區(qū)域,若該區(qū)域控制不當(dāng),極可能造成危害,非常容易導(dǎo)致成品污染。

　　③人身凈化用室,人員在進(jìn)入潔凈區(qū)之前按一定程序進(jìn)行凈化的房間。物料凈化用室,物料在進(jìn)入潔凈區(qū)之前按一定程序進(jìn)行凈化的房間。

　　④背景區(qū)域,同一潔凈用房?jī)?nèi)關(guān)鍵控制區(qū)域周邊的區(qū)域。

　　⑤食品廠潔凈廠房應(yīng)根據(jù)食品生產(chǎn)對(duì)除菌除塵和衛(wèi)生要求進(jìn)行分級(jí)。

　　2．建設(shè)食品危險(xiǎn)的過(guò)程控制體系時(shí),需要通過(guò)對(duì)食品生產(chǎn)全過(guò)程進(jìn)行污染控制、危害分析、關(guān)鍵是控制而營(yíng)造的負(fù)荷食品衛(wèi)生條件的生產(chǎn)環(huán)境。

　　3．食品無(wú)塵車間應(yīng)明確其中生產(chǎn)的關(guān)鍵控制點(diǎn)、關(guān)鍵區(qū)域和背景區(qū)域,并應(yīng)分別定級(jí),并應(yīng)盡量縮小高級(jí)別區(qū)域的面積。